Le "Gnoccatrici", sono macchine adatte alla produzione di gnocchi, sia di patate che di sfarinati.
Sono fornite di un dispositivo per poter produrre gnocchi di diverse dimensioni, sia lisci che rigati.
Queste macchine sono state progettate in modo tale da non necessitare di alcuna lubrificazione.
La struttura delle macchine è in metallo satinato senza verniciatura.
L'impianto elettrico è racchiuso in un apposito contenitore con protezione dall'acqua e dagli urti, dotato di blocco porta di sicurezza.

L'impianto elettrico ed i dispositivi di sicurezza funzionano a bassa tensione (24 Volts).
I motori sono trifase 380/220 Volts, 50/60 Hz.
Su richiesta si possono fornire voltaggi speciali.